Quero Ser Vegetariano Parte 2: Mitos e Verdades Sobre o Vegetarianismo

Eu mencionei no post anterior, Quero Ser Vegetariano parte 1: Motivação, que eu tive algumas dificuldades quando quis adotar o vegetarianismo, e a maior delas foi a desinformação geral que as pessoas à minha volta tinham sobre o vegetarianismo, naquela época, ainda não tínhamos o costume de pesquisar tudo no Google, não tínhamos uma internet de qualidade, e ficamos restritos ao que os programas televisivos e revistas falavam sobre o assunto, e praticamente o que era de conhecimento geral era a anemia da Xuxa e coisas negativas à respeito da alimentação vegetariana. Talvez você também passe por isso, então decidi desmistificar aqui nesse post todas as coisas que podem te falar para te desencorajar, assim você não só terá as informações corretas, como também poderá explicar para aqueles que tem ideias errôneas sobre ser vegetariano. Antes de mais nada, quero sempre deixar o alerta que você precisa ir ao médico e fazer seus exames bonitinhos e regularmente, sempre converse com um médico (dê preferência para os profissionais que sabem sobre vegetarianismo) antes de adotar qualquer tipo de dieta, tá bom? Vamos ao post:

Quem não come carne acaba tendo anemia: MITO

A anemia acontece quando há uma diminuição de hemoglobina no sangue, que tem a função de levar oxigênio para os órgãos. A anemia pode ser de vários tipos e ter várias causas, dentre elas, uma alimentação desbalanceada, ou seja, mesmo quem come carne e alimentos de origem animal, podem ter anemia.

A anemia pode ser causada por falta de ferro ou falta de vitamina B12 e ácido fólido. Como eu já falei no post A Dieta Vegetariana e a Absorção de Ferro pelo Organismo, existem várias coisas que podem atrapalhar a absorção do ferro pelo nosso organismo, como os antinutrientes (que estão presentes em grãos e são removidos quando deixamos os grãos de molho antes de cozinhá-los), beber café ou chá logo após as refeições e também consumir cálcio logo após uma refeição, ou seja, nada de comer chocolhates, pudins e sobremesas tão logo terminar uma refeição principal.

A falta de vitamina b12, como você verá no próximo item, realmente pode ser um problema da alimentação vegetariana, pois essa vitamina só é encontrada em alimentos de origem animal, não só carnes, mas também em leites e ovos, mas existem outros fatores que podem causar a deficiência, segundo o site Manual MSD:

• Crescimento excessivo de bactérias em uma parte do intestino delgado
• Comprometimento da absorção (distúrbios de má absorção, como doença celíaca ou determinadas doenças pancreáticas)
• Doença inflamatória intestinal afetando a última parte do intestino delgado
• Teníase
• AIDS
• Uma cirurgia que remove a parte do intestino delgado onde a vitamina B12 é absorvida
• Medicamentos, como antiácidos e metformina (utilizada para tratar o diabetes)
• Exposição repetida ao óxido nitroso (gás hilariante)
• Falta de fator intrínseco
• Diminuição da acidez do estômago (comum entre idosos)
• Armazenamento inadequado: doenças hepáticas podem interferir no armazenamento da b12 já que ela é armanezada no fígado.

Confira a matéria completa sobre a vitamina b12 no site Manual MDS

FONTES: - https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2019/07/09/anemia-quais-as-causas-sintomas-e-como-tratar-o-problema.htm
- https://www.tuasaude.com/o-que-pode-causar-anemia/
- https://www.msdmanuals.com/pt-br/casa/dist%C3%BArbios-nutricionais/vitaminas/defici%C3%AAncia-de-vitamina-b12#:~:text=A%20defici%C3%AAncia%20de%20vitamina%20B12%20devido%20%C3%A0%20falta%20de%20fator,B12%20da%20prote%C3%ADna%20da%20carne.

Quem não come alimentos de origem animal fica com falta de vitamina b12: VERDADE (mas tem alternativas)

A vitamina b12 somente é encontrada em alimentos de origem animal, não acredite nesses sites que dizem que algas são ricas em b12, missô e afins, essas são fontes não seguras de vitamina b12, conforme expliquei neste post.

Existem vários tipos de dietas vegetarianas, eu sou ovolactovegeteriana, portanto, eu como ovos e tomo leite, mas quem é vegetariano estrito e vegano, não consome nenhum tipo de alimento de origem animal, portanto, é necessário fazer a suplementação dessa vitamina, seja tomando cápsulas ou consumindo alimentos enriquecidos, como cereais e leites vegetais.

Se você não comer carne vai ficar sem proteína: MITO

As proteínas são formadas por aminoácidos e para formar as proteínas do corpo do ser humano, são necessários 20 tipos de aminoácidos, que ligados de maneiras diferentes formam diferentes proteínas que cumprem diferentes funções dentro do nosso corpo, que consegue fabricar sozinho 11 tipos de aminoácidos, os 9 que faltam, a gente consegue através da alimentação.

Alimentos vegetais tem proteínas, o que acontece é que alguns não tem todos os 9 aminoácidos, por exemplo, o arroz é bem pobre em lisina, mas, isso é facilmente compensado quando comemos arroz com algum outro alimento que seja mais rico nesse aminoácido, como por exemplo, o feijão, que é super rico em lisina, mas pobre em metionina e cisteína, que tem de sobra no arroz. Ou seja, uma alimentação bem variada e balanceada provê todos os 9 aminoácidos, que não precisam nem ser consumidos na mesma refeição, por isso é importante se alimentar bem, durante todo o dia.

Existem alguns alimentos que já tem todos os 9 aminoácidos, que é o caso das carnes, e é por isso que esse mito surgiu...provavelmente, o que muitos talvez não saibam, é que existem alimentos vegetais que também todos os aminoácidos necessários, que é o caso da quinoa.

Confira mais detalhes sobre a proteína na dieta vegetariana neste post aqui.

Espero que tenham gostado! Me contem nos comentários o que você já ouviu falar sobre o vegetarianismo!

E se você ainda não é vegetariano e tem vontade de começar devagar, confira o livro "Quase Vegetariano: Receitas criativas para quem quer comer menos carne e mais vegetais" no site da Amazon:

Confira também, o livro "Alimentação sem carne: Um guia prático para montar a sua dieta vegetariana com saúde", em que o médico vegetariano Eric Slywitch ensina todos os cuidados que deve manter ao aderir a uma alimentação sem carne:

E fique ligado para a parte 3: benefícios da dieta vegetariana!

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Leia também:

Receita Vegana de Mousse de Chocolate	Transforme sua vida com alimentação saudável! (link externo)

Carne de Jaca Tem Benefícios?

Você já comeu uma coxinha de jaca? Ou experimentou qualquer outra receita com essa iguaria? Não sei você, mas eu adorei tudo que experimentei, especialmente um prato em um restaurante indiano, chamado Goulabi Hari, que eu já comentei neste post aqui. Eu fico muito alegre quando vejo algo feito de carne de jaca nos restaurantes porque é algo diferente, às vezes é enjoativo comer sempre omelete ou proteína de soja. Ao passo que essa iguaria foi ficando mais popular, me perguntei: "carne de jaca tem algum benefício para saúde?" e é sobre isso que vou falar neste post.

Durante minhas pesquisas, encontrei algumas informações contraditórias, alguns lugares dizem que a jaca tem alto indíce glicêmico, portanto, não é recomendada para quem tem diabetes, mas também li em outros lugares que ela melhora a diabetes...em quem acreditar? Não sei, sendo assim, consumir com moderação é o indicado, assim como com qualquer alimento por aí né.

Os sites onde pesquisei pelo menos parecem concordar que a jaca tem antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e também tem propriedades e nutrientes que ajudam a reduzir o colesterol alto.

A jaca também é aliada de quem quer emagrecer por conter bastante fibra, ter baixa caloria, e um combo de frutose e sacarose que provê energia para treinar.

Consumida com moderação, a carne de jaca contribui para uma alimentação saudável e nutriente para nosso corpo, mas ela NÃO SUBSTITUI uma proteína animal, visto que ela não possui a vitamina B12 e também não contém todos os 9 aminoácidos necessários para formar as proteínas pro nosso corpo, quando for montar um prato com carne de jaca, não se esqueça dos feijões ou grãos e cereais, para formar um prato bem rico em proteínas. Já para a vitamina B12, se você adota a dieta vegetariana estrita, não se esqueça de tomar seus suplementos, pois não é provado que a vitamina b12 pode ser encontrada nos alimentos vegetais, como eu falo neste post aqui.

Como preparar carne de jaca

1. A carne de jaca é feita com a fruta ainda não madura, que esteja dura. Após escolher uma jaca assim, lave-a bem, corte em pedaços grandes, com a casca, e coloque na panela de pressão com água suficiente para cobrir os pedaços, mas não deixe a água ultrapassar a metade da panela tá?

2. Deixe cozinhar até que os bagos fiquem macios, geralmente dá uns 30 minutos.

3. Escorra a água do cozimento, descarte a casca e o centro da jaca. Desfie os bagos e você pode usar as sementes para assar ou torrá-las depois.

4. Use a carne de jaca como preferir, serve para recheios de tortas, coxinhas, refogados...o gosto dela é bem neutro, então dá para ser bem criativo com os temperos.

Observação importante: unte com óleo os utensílios que for usar para manipular a jaca porque ela é bem grudenta!!

Espero que tenham gostado do post! Me contem aí se vocês já fizeram em casa ou experimentaram alguma receita muito gostosa com carne de jaca! Até a próxima!!

FONTES:

- https://www.purepeople.com.br/noticia/carne-de-jaca-alimento-vegano-emagrece-e-melhora-rendimento-em-esportes_a244792/1#:~:text=%22A%20jaca%20%C3%A9%20%C3%B3tima%20para,especialista%20do%20W%20Est%C3%A9tica%20%26%20Spa.

- https://www.arevistadamulher.com.br/faq/28232-carne-de-jaca-conheca-os-beneficios-e-aprenda-a-receita-desta-opcao-vegetariana

-https://www.tuasaude.com/jaca/

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Leia também:

Receita Vegana de Mousse de Chocolate	Receita Vegetariana: Tomate com Macarrão de Palmito e Molho Pesto de Nozes

Quero ser Vegetariano, parte 1: Motivação

O ano está começando e é um ótimo período para começar um hábito novo também, estamos com essa energia de mudança, de começar e tentar coisas novas e, se uma das coisas que você tem vontade de fazer é adotar uma dieta vegetariana, neste mês farei uma série de posts para te ajudar.

Qual é a sua motivação

Antes de mais nada, é importante pensar na sua motivação para adotar uma dieta vegetariana. Muitas pessoas já vieram me perguntar como eu consegui e como continuo mantendo a determinação por tanto tempo, já vi muita gente ter vontade e não aguentar ficar sem comer carne nem por uma semana. É importante ter claro em sua mente aquilo que te levou a ter vontade de não consumir mais alimentos de origem animal para que você não fique passando vontade, na verdade, se você gosta muito de carne, vale a pena avaliar se você quer mesmo ser vegetariano, talvez diminuir o consumo seja uma ideia melhor.

A minha motivação é uma que torna tudo mais simples para mim: eu simplesmente tenho nojo de carne, mas mesmo assim eu tive algumas dificuldades.

Minha história

Eu só fui ter noção do que carne era realmente quando eu vi minha mãe preparar língua de boi. Antes disso, nunca tinha pensado em um bife como algo além de comida. Eu estava chegando na cozinha no mesmo instante que a minha mãe desembrulhava a compra no açougue; quando eu vi aquela língua enorme e azul em cima da pia, foi quando eu passei a me dar conta de que aquilo que eu comia junto com batatas, era um pedaço de um cadáver de um animal e à partir daí, comecei a chorar todas as vezes que minha mãe pedia para eu pegar uma bandeja de carne crua no açougue.

Eu era bem pequena quando isso aconteceu, portanto, demorou anos para desenvolver uma consciência sobre tudo. Não comia mais língua de boi, mas não sabia o que era um bife, ao longo dos anos é que fui descobrindo e deixando de comer certos tipos de carne.

O nojo veio mesmo quando assisti uma matéria na TV sobre carnes que tinham vermes como a Solitária. Eles mostravam um pedaço de bife cru que continha a bichinha e eu estava comendo um bife frito bem na hora. Comecei a olhar pro pedaço no meu garfo e fiquei reparando nos detalhes, não deu outra, não consegui mais comer.

Eu só soube sobre o vegetarianismo bem mais tarde. Não se falava muito sobre o assunto nas mídias que eu consumia, a internet ainda não era acessível aqui, mas eu assistia muita TV e ainda assim, foi só quando eu vi um exemplar da revista Vegetarianos na banca é que eu tomei consciência que isso existia e decidi que queria ser vegetariana.

Minhas dificuldades

Quando anunciei para minha família que eu me tornaria vegetariana, eu tinha dezessete anos e todos ficaram muito assustados. Como comentei antes, não se falava muito sobre o assunto e o maior conhecimento que se tinha era que a Xuxa teve anemia porque era vegetariana. Minha mãe ficava falando que eu ficaria doente, meu pai pedia para os outros tirarem essa ideia da minha cabeça, criou-se um caos em casa. Como era minha mãe que cozinhava, ela acabava me forçando a comer carne e confesso que fiquei um pouco assustada sim. No fim das contas, foi só quando conheci uma pessoa vegetariana, quatro anos depois, é que eu aprendi onde encontrar informações corretas e pude adotar a dieta vegetariana de maneira responsável.

Um fato engraçado é que eu gostava de coxinha de frango com catupiry e pensei que seria difícil parar de consumir esta iguaria, achei que eu iria apenas parar de comer carne vermelha até que um dia, eu estava já na metade da coxinha quando eu decidi cheirá-la. Um cheiro de meia suada me deu um soco no nariz e depois disso, nunca mais consegui comer nada de frango de novo. Nascia então uma nova ovolactovegetariana.

Escolha o tipo de vegetarianismo que mais combina com sua motivação

Existem vários tipos de dietas vegetarianas, como eu explico melhor neste post. Talvez a sua motivação seja a saúde, talvez a compaixão pelos animais, seja qual for, talvez seja interessante não cortar os alimentos de origem animal todos de uma vez, tornando mais fácil a sua transição e não permitindo que você acabe desistindo.

Além do nojo, também sinto muita pena dos bichinhos, ainda mais depois de descobrir vários horrores nos abatedouros. Escolhi continuar comendo ovo porque, além de ser um alimento versátil e completo, não acho que seja cruel com a galinha, já que elas botam ovos "do nada". Consumimos apenas os ovos não galados, então, não estamos impedindo um pintinho de nascer. Seria ideal criar uma galinha em casa, como não posso, só consumo ovos de galinhas criadas soltas.

Ainda tomo leite porque eu gosto e é um costume que ainda não consegui me desabituar; já tentei substituir pelo leite de soja, mas fico desconfiada com tanta controvérsia em cima desse grão. Leites veganos são caríssimos, não dá para comprar sempre. Ainda por cima, amo queijos. Sei que as vacas sofrem muito pela produção de leite e meu objetivo é diminuir bem o consumo de leite de origem animal e fazer leites veganos em casa, mas enquanto não consigo, prefiro seguir o ovolactovegetarianismo mesmo.

Dê uma olhada no post sobre os diferentes tipos de vegetarianismo e veja com qual se identifica mais. E se você acha que terá muita dificuldade em não comer carne, que tal começar diminuindo o consumo? Você pode participar do movimento #segundasemcarne, em que toda segunda-feira você só come alimentos vegetais e então, partir daí. É melhor começar devagar e se manter constante, do que ser radical e desistir no caminho. Veja aqui no blog algumas receitas vegetarianas para você começar.

No próximo post, falarei sobre os mitos e verdades sobre o vegetarianismo! Fique ligado!

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Leia também:

A Proteína na Dieta Vegetariana	Receita de Pasta de Grão de Bico (homus)

Receita Vegana de Cogumelo Salmão ao Vinho Branco

Essa é uma das minhas receitas favoritas! Leve e saborosa para um prato principal no almoço ou na janta!

Ingredientes

• 1 bandeja de cogumelo salmão;
• 1 xícara de vinho branco;
• 2 limões;
• 1 dente de alho;
• Azeite para untar;
• sal e tempero à gosto.

Como fazer

1. Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra-os com água e 1 limão espremido;
2. Deixe de molho por 15 minutos;
3. Escorra a água;
4. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite e o alho; mexa por um minuto até dourar o alho e coloque os cogumelos;
5. Os cogumelos soltarão uma água, vá mexendo de vez em quando e deixe a água secar;
6. Acrescente o vinho, exprema o outro limão por cima e coloque o sal e os temperos;
7. Mexa de vez em quando e espere o vinho secar.

E está pronto!! O sabor é magnifícico e combina bem com arroz integral!

Espero que tenha gostado e até o próximo post!

Leia também:

Cogumelos: Conheça os benefícios desse alimento e inclua já na sua alimentação!	Transforme sua vida com alimentação saudável! (link externo)

Confira as dicas de presente para a casa no site da Amazon:

Semente de Chia: Conheça Seus Benefícios Para a Saúde

Imagem de ValeriaLu por Pixabay

A semente de chia é considerada um superalimento por ter muitos benefícios para a nossa saúde, dentre eles, regular o colesterol e controlar a diabetes. A semente de chia é uma das fontes mais ricas em ômega-3, até mais rica que a linhaça e o salmão! Sendo assim, é uma excelente protetora do nosso coração.

A semente de chia também é muito rica em proteínas. Muitos afirmam que ela possui todos os aminoácidos essenciais, sendo então, uma fonte de proteína completa, porém, encontrei outros sites afirmando que ela possui 8 dos 9 aminoácidos essenciais, portanto, não pude concluir com certeza que a semente de chia é de fato uma alimento de proteína completa.

Quem busca emagrecer também encontra um aliado na semente de chia, ela promove a sensação de saciedade após uma refeição, por conter muitas fibras, te impedindo então, de comer mais do que o necessário, porém, ela também contém bastante óleo, então não é exatamente um alimento emagrecedor. (continua abaixo)

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A semente de chia também é aliada de quem tem doença celíaca, pois ela não contém glúten.

Fósforo, potássio e cálcio também estão de maneira rica na semente e ela também possui efeitos antioxidantes, prevenindo alguns tipos de câncer e diabetes. Ou seja, a semente de chia é um excelente alimento para incluir na nossa dieta diária. Quando eu estava com o colesterol um pouco alto, a nutricionista me instruiu a comer metade de um mamão papaya no café-da-manhã com uma colher de sobremesa de semente de chia hidratada, aliado com o restante da minha dieta, meu colesterol realmente diminuiu!

Como consumir a semente de chia?

Vocês sabem que comer sementes cruas podem causar diverticulite, portanto, se for consumir a semente de chia, primeiro hidrate-a, coloque a quantidade que for consumir num potinho e coloque água, deixe hidratando na geladeira por pelo menos 8 horas, depois pode coar para tirar o excesso da água. Você vai ver que vai ter uma espécie de gelatina em volta das sementes, e assim você pode consumi-la de maneira mais segura.

Você pode também colocar no iogurte e tem várias receitas muito gostosas de pudins e sucos, fiquem ligados que ao longo do mês vou postando receitas deliciosas com chia!

Concluindo, a semente de chia é um excelente alimento para incluir no nosso cardápio diário, mas como sempre: não exagere e diversifique sua alimentação, incluindo alimentos variados e saudáveis ao seu cardápio ao longo do dia.

Fontes:

https://www.tuasaude.com/beneficios-da-chia/

https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2019/01/02/beneficios-da-chia.htm

https://www.selecoes.com.br/saude/17-beneficios-da-semente-de-chia-que-voce-precisa-conhecer/

https://blog.nacaoverde.com.br/saude/conheca-as-propriedades-da-chia/

https://www.hospitalsapiranga.com.br/espaco-viver-bem/voce-sabe-o-que-e-chia-

https://www.ecycle.com.br/6336-salvia-hispanica

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Leia também:

Receita de Omelete Recheada	Lucre trabalhando em casa produzindo bolos no pote! (link externo)

Alfarroba, O Chocolate Vegano

Imagem de PublicDomainPictures por Pixabay

A alfarroba tem sido uma grande substituta para o cacau e com ela, os veganos e intolerantes à lactose não precisam passar vontade de chocolate!

A alfarroba é uma opção mais saudável do que o cacau por ter uma quantidade beeem menor de gordura e não possuir estimulantes como caféina e teobromina. Ela é facilmente encontrada em mercados na sua versão em pó, podendo substituir os achocolatados que usamos para misturar ao leite ou usar em receitas de bolo.

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O cacau tem bem menos açúcar que a alfarroba, que é naturalmente doce e acaba dispensando o uso do açúcar para complementar as receitas, embora eu já tenha visto várias receitas por aí que utilizam o açúcar junto com a alfarroba, eu mesma comprei esses dias um pouco de alfarroba em pó com açúcar demerara para experimentar e achei incrivelmente doce, mesmo para mim, que tenho um paladar super tolerante à sobremesas extremamente doces, então eu recomendo a compra do alfarroba puro.

Além do benefício de ter menos gordura e açúcar e não ter cafeína e teobromina, a alfarroba apresenta vários outros benefícios à saúde, com seu alto teor de fibras e vitaminas, mas cuidado, se você tiver obstrução intestinal ou estenose do esôfago ou do intestino, é melhor evitar o consumo deste alimento.

Você consegue encontrar a alfarroba em vários formatos: em barra, em barrinhas de cereais, em pó. Eu encontro mais em lojas de produtos naturais, mas já consigo encontrar em alguns mercados. Se você é intolerante à lactose ou vegano, não precisa abrir mão daquele docinho gostoso! Como estou acostumada a comer chocolate mais amargo, não senti muita diferença, mas como a alfarroba tem bem menos gordura, quem ama chocolate ao leite acaba sentindo uma diferençazinha ao experimentar a alfarroba em uma forma mais pura.

E você, já consome alfarroba? Acha muito diferente do chocolate? Me conta aí nos comentários!

Fontes

https://www.tuasaude.com/alfarroba/

https://www.jasminealimentos.com/wikinatural/ingredientes-a-versatilidade-da-alfarroba/

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Leia também:

Receita de Pudim Gelado	Curso Online de Bolo no Pote (link externo)

Adoçante Estévia É Saudável Mesmo?

Quem está buscando uma vida mais saudável já ouviu falar que açúcar branco e adoçante sintético fazem mal à saúde. Algumas alternativas estão aí para ajudar e, dentre elas, está o adoçante estévia.

Esses dias eu quis experimentar um suco em um restaurante e pedi que não colocassem açúcar, uma vez que já acostumei a não adoçar mais minhas bebidas; a atendente disse que o suco já era previamente adoçado com estévia, então, decidi deixar pra lá, pois se tem algo que faz muito mal - e a longo prazo - é adoçante. Me disseram: "mas estévia é uma planta, o adoçante é natural". Eu nunca tinha ouvido falar até então, já que eu me mantenho o mais longe possível de produtos tão industrializados. Resolvi fazer uma pesquisa e venho hoje compartilhar com vocês os meus achados.

O adoçante de estévia é extraído de uma planta aqui do Brasil e ele adoça muito mais que o açúcar branco, ou seja, você usa uma menor quantidade do adoçante e adoça mais que o açúcar, na teoria, economizando umas calorias; aliás, o adoçante stévia nem calorias tem! Parece o paraíso para quem quer emagrecer né? Mas será que é saudável mesmo? (continua abaixo)

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Há quem diga que o adoçante stévia é super saudável por ser natural, mas natural é quando você pega a plantinha, mói e joga no seu suco, mas não é esse o caso né? Quando o produto é industrializado, vários aditivos são acrescentados à fórmula e com isso o fator "saudável" vai se perdendo, é preciso ler bem o rótulo e verificar os componentes do produto. Além disso, não há estudos suficientes a longo prazo que comprovem os benefícios proclamados do adoçante.

Eu acredito que a melhor opção mesmo é consumir suas bebidas sem nenhum tipo de adoçante ou açúcar. Com o tempo, você irá se acostumar ao sabor das bebidas e irá apreciá-las muito mais! Caso você ainda precise de uma ajudinha, tente bater uma maçã junto com a fruta que servirá de suco, fica bem gostoso!

Sei que o café já é mais difícil apreciar sem açúcar. Eu coloco um pouco de açúcar demerara, que embora não seja a opção mais saudável, já é mais saudável que o açúcar branco e não altera o gosto do café, como eu acho que o açúcar de coco faz.

Se quiser saber detalhes mais técnicos sobre o adoçante stévia, verifique os links abaixo.

Fontes:

https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2018/05/09/usar-adocante-estevia-pode-nao-ser-tao-saudavel-assim.htm

https://www.tuasaude.com/adocante-stevia/

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Leia também:

Receita Vegana de Macarrão de Milho com Molho de Castanhas de Caju e Cogumelo Paris Marinado	Cogumelos: Conheça os benefícios desse alimento e inclua já na sua alimentação!

Grão-de-bico: Conheça os Benefícios do Vegetal Para a Sua Saúde

Imagem de PDPics por Pixabay

Quem é vegetariano/vegano sabe que deve incluir uma boa variedade de grãos na alimentação pois são muito ricos em nutrientes e proteínas. Hoje, vamos conhecer os benefícios que o grão-de-bico traz para a nossa saúde.

Vejamos na tabela a seguir, a composição do grão-de-bico, de acordo com o site Ecycle (link externo)

Calorias (porção de 28 gramas):	46
Carboidratos:	8 gramas
Fibras:	2 gramas
Proteína:	3 gramas
Folato:	12% da IDR (Ingestão Diária Recomendada)
Ferro:	4% da IDR
Fósforo:	5% da IDR
Cobre:	5% da IDR
Manganês:	14% da IDR

O grão-de-bico ajuda a emagrecer

Além de ser um alimento com baixa caloria, o grão-de-bico promove a saciedade, graças à quantidade de fibras e proteínas que possui, além de diminuir o apetite.

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Grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas

O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína, mas não é uma fonte de proteína completa (saiba mais sobre fontes de proteína completa), já que não possui o aminoácido metionina, portanto, é importante incluir na sua alimentação outras fontes de proteína, como a quinoa.

A castanha-do-pará é um alimento vegetal rico em metionina, mas cuidado com o excesso, o ideal é ingerir apenas duas castanhas-do-pará por dia! Lembrando que não há necessidade de ingerir todos os aminoácidos essenciais na mesma refeição, mas procure consumi-los ao longo do dia. Saiba mais sobre os aminoácidos essenciais nesse post aqui no blog.

Ajuda a controlar a diabetes

Com seu baixo índice glicêmico, o grão-de-bico ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. O grão-de-bico também possui vitaminas e minerais que podem reduzir o risco de diabetes 2.

Além disso, as vitaminas e minerais do grão-de-bico também podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas, diminuir o colesterol e também a diminuir o risco de certos tipos de câncer!

Viu como o grão-de-bico é um excelente alimento para incluir na sua dieta? Claro, vamos lembrar sempre que o excesso sempre faz mal e nunca deixe de consultar um médico para checar sua saúde!

Não deixe de acompanhar o blog que logo vem uma receita deliciosa com grão-de-bico! Espero que tenham gostado do post!

FONTE

- https://www.ecycle.com.br/7189-grao-de-bico

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Leia também

Lucre trabalhando em casa produzindo bolos no pote! (link externo)	Cogumelos: Conheça os benefícios desse alimento e inclua já na sua alimentação!

Receita Vegana de Macarrão de Milho com Molho de Castanhas de Caju e Cogumelo Paris Marinado

Hoje trago uma receita vegana pra lá de deliciosa, ótima como prato principal. Você também pode fazer com macarrão de ovo ou macarrão de palmito!

Ingredientes

Para o cogumelo paris marinado

• Uma bandeja de cogumelo paris
• ¼ de xícara de shoyu
• ¼ de xícara de azeite extra virgem

Para o molho de castanha de caju

• 1 xícara de castanha de caju sem sal;
• 1 xícara de água de coco natural;
• ½ xícara de cheiro verde picado;
• ½ limão;
• Sal a gosto.

• 1 pacote de macarrão de milho.

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Como fazer

1. Deixe as castanhas de caju de molho em água filtrada por 8 horas ou ferva por 30 minutos, para ficarem bem molinhas.
2. Lave bem os cogumelos paris em água corrente.
3. Corte os cogumelos em lâminas bem fininhas (não precisa tirar os talos)
4. Em uma tigela, misture o shoyu e o azeite e coloque os cogumelos. Reserve.
5. Coloque o macarrão para cozinhar.
6. Em um liquidificador, bata as castanhas de caju com a água de coco.
7. Junte o cheiro verde e o alho picados, esprema o ½ limão na mistura e junte o sal.
8. Bata tudo até obter um creme.
9. Quando o macarrão estiver pronto, escorra a água.
10. Em uma panela, coloque o creme de castanha de caju e quando estiver quente junte o macarrão.
11. Vá mexendo por uns dois minutos, só até o macarrão misturar bem com o molho.
12. Em outra panela, coloque os cogumelos com a mistura de azeite e shoyu e deixe esquentar só um pouquinho.
13. Sirva o macarrão em pratos e coloque os cogumelos por cima.

E está pronto! Uma das receitas mais gostosas que eu já fiz!! Eu a encontrei no site da Sociedade Vegetariana brasileira: https://www.svb.org.br/201-receitas/sem-imagem/1175-penne-cogumelos-marinados

Espero que gostem! Não deixe de me contar o que achou aí nos comentários!

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Ora Pro Nobis: Conheça Os Benefícios Desta Planta Com Alto Teor de Proteínas, Ideal Para Dietas Vegetarianas e Veganas

FOTO: https://www.greenme.com.br/alimentar-se/vegetariano-e-vegano/6613-ora-pro-nobis-beneficios-propriedades

A Ora Pro Nobis é uma planta já bem conhecida lá em Minas Gerais. Geralmente é utilizada como cerca viva, mas suas folhas também são comestíveis e apresentam um incrível número de benefícios para nossa saúde!

Ora-pro-nobis: benefícios da planta na alimentação

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A ora-pro-nobis é rica em:

• Vitamina A;
• vitamina B;
• vitamina C (tem mais vitamina C que laranja!);
• cálcio;
• ferro;
• aminoácidos essenciais triptofano e lisina;
• ácido fólico;
• fibras
• antioxidantes;

O recomendado é utilizar a folha da planta em saladas e até pratos quentes. Além de ser rica em tudo que vimos acima, a planta também melhora a motilidade intestinal e reduz gordura visceral! Ou seja, é ótima para quem quer emagrecer!

Como já vimos, a ora-pro-nobis é rica em triptofano, que ajuda muito a combater depressão.

Embora ela seja muito rica em proteínas, a ora-pro-nobis não deve ser utilizada como única fonte de proteína, mas é excelente para suplementação proteica com outras fontes de proteína vegetal!

Sugestão de preparo de ora-pro-nobis

Ingredientes

• Folhas de ora-pro-nobis;
• fio de azeite para fritar;
• meia xícara de nozes trituradas;
• broto de feijão;

Como fazer

1. Em uma frigideira, aqueça o fio de azeite;
2. Coloque o broto de feijão, as folhas de ora-pro-nobis e as nozes trituradas e vá mexendo por cinco minutos;

E está prontinho! Um prato super simples e gostoso que serve de acompanhamento para um jantar especial.

Você já conhecia a ora-pro-nobis? Já faz alguns pratos pra lá de gostosos com a planta? Compartilhe com a gente nos comentários!

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FONTES

- https://www.greenme.com.br/alimentar-se/vegetariano-e-vegano/6613-ora-pro-nobis-beneficios-propriedades

- https://www.mundoboaforma.com.br/ora-pro-nobis-o-superalimento-proteico-pouco-conhecido/

- Aspectos nutricionais em ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) relacionados a micro-organismos promotores de crescimento vegetal e características químicas e físicas do solo http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32738

- Vídeo: Os benefícios da planta ORA PRO NÓBIS para a nossa saúde. Dr Juliano Teles

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Curso Online de Marmitas Saudáveis Congeladas

Com o Curso de Marmitas Saudáveis Congeladas, além de aprender a montar refeições saudáveis para o dia-a-dia, você aprenderá técnicas de congelamento e embalagem e assim, terá sempre uma refeição saudável à mão, não precisando sair da dieta.

Para mim, o maior desafio de manter a dieta é justamente ter tempo de cozinhar, eu sempre reclamo disso com a nutricionista. Eu faço home office, então eu tenho que me desdobrar para cumprir tudo, é limpar casa, estudar, trabalhar, ir pra academia, aí na hora de me alimentar, acabo ou comendo algo bem simples, ou peço marmitex, porque convenhamos, cozinhar de maneira saudável leva bastante tempo! Por isso, eu acho que a melhor solução é separar um dia pra cozinhar e preparar marmitinhas para congelar, assim você sempre terá algo prontinho no congelador, é só esquentar (depois de descongelar, claro).

O que eu acho mais legal desse curso de marmitas congeladas, é que além de você aprender a fazer marmitas para você mesmo e sua família, se você ainda está buscando um trabalho ou uma renda extra, o curso ensina técnicas de congelamento, embalagem e transporte de marmitas congeladas, assim você pode trabalhar em casa e vender marmitas saudáveis congeladas para quem também não tem tempo de cozinhar.

O curso de marmitas saudáveis congeladas ensina receitas tradicionais, fitness, lowcarb e inclui também receitas vegetarianas! É um grande diferencial, pois é muito difícil encontrar opções vegetarianas em marmitas para entregar! As receitas são elaboradas pelo chef e nutricionista Hernane Fonso.

O curso é vendido através da plataforma Hotmart, que, além de ser super segura e oferecer diversas formas de pagamento, ainda te dá a garantia de poder pedir seu dinheiro de volta em até sete dias, caso não esteja satisfeito.

Se você está buscando se manter firme na dieta e tornar sua alimentação mais saudável, esse curso com certeza vai te ajudar muito, e, se você está buscando uma oportunidade de trabalhar em casa ou uma renda extra, esse curso é excelente, não só por tudo que ele ensina mas também pelo valor do investimento, que é só de R$47,90!! É muito barato né? Até pelo retorno, porque mesmo que você não vá vender as marmitas, você economiza com delivery, economiza nas compras também, pois vai aprender a calcular certinho a quantidade de comida, não havendo desperdícios! Vale muito a pena!!

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A Proteína na Dieta Vegetariana

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A proteína é uma macromolécula que está presente em todo o ser vivo e ela é responsável por uma série de funções no nosso organismo. Ela é formada por aminoácidos, e no nosso corpo, são 20 os tipos de aminoácidos que, ligados de formas diferentes, produzem uma proteína. O nosso organismo não consegue sintetizar alguns desses aminoácidos, portanto, precisamos obtê-los através da alimentação, esses são chamados de aminoácidos essenciais.

Um único alimento pode fornecer todos os tipos de aminoácidos essenciais, esse alimento é então considerado uma fonte de proteína completa; sendo assim, todo alimento que não fornecer todos os aminoácidos essenciais, serão considerados fontes de proteína incompleta.

É por isso que o mito que diz que a dieta vegetariana não fornece todas as proteínas necessárias surgiu, pois a maior parte dos alimentos fontes de proteína completa são os de origem animal. Ovolactovegetarianos e lactovegetarianos já conseguem encontrar no ovo e no leite fontes de proteína completa, porém, não são somente os alimentos derivados de animais os possuidores desse tipo de proteína, a quinoa, por exemplo, é um pseudocereal (alimento que não pertence à família dos cereais, mas que possui características similares) que possui todos os aminoácidos essenciais.

Como já foi dito anteriormente, alguns dos alimentos vegetais não possuem todos os aminoácidos essenciais ou não apresenta certo aminoácido de forma significativa. Esse aminoácido que falta, é chamado de aminoácido limitante. Dessa forma, precisamos fazer uma combinação de alimentos para que possamos suprir a falta do aminoácido limitante, essa combinação está sendo chamada de "proteínas complementares". O feijão, por exemplo, é um alimento riquíssimo em proteínas, porém, a quantidade de metionina e cisteína é muito baixa, fato que é compensado pelo consumo conjunto do arroz, cereal que é rico nesses dois aminoácidos, mas é pobre em lisina, aminoácido presente de forma rica no feijão.

Diante de todos esses fatos, podemos ver que sim, é possível conseguir as proteínas necessárias em todos os tipos de dietas vegetarianas, basta saber consumir os alimentos de forma correta! Aqui a variedade no prato é algo que nos ajuda muito a consumir todos os nutrientes necessários em uma refeição.

A quantidade recomendada de ingestão diária de proteínas é de 0,8 gramas por quilo, ou seja, uma pessoa que pesa 80kg deve consumir 64g de proteína, para calcular a quantidade que você precisa, basta multiplicar o seu peso por 0,8. É claro, cada caso é um caso, por isso, sempre recomendo que você consulte um médico antes de fazer qualquer alteração na sua dieta. Faça sempre um acompanhamento da sua saúde para obter orientações profissionais sob medida para as suas necessidades!

FONTES:

• https://www.svb.org.br/205-vegetarianismo/saude/artigos/131-protes-e-vegetarianismo
• https://www.infoescola.com/bioquimica/proteinas/
• https://www.infoescola.com/bioquimica/os-20-aminoacidos-essenciais-ao-organismo/
• https://blog.gsuplementos.com.br/proteinas-complementares/
• https://blog.beleaf.com.br/proteina-vegetal/
• https://www.mundoboaforma.com.br/a-proteina-da-quinoa-e-completa-analise-e-dicas/
• https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/saude-bem-estar/arroz-feijao-uma-combinacao-importante-para-saude.htm
• https://www.vivasaudavel.pt/pt/recomendacoes-dieteticas/
• https://boaforma.abril.com.br/dieta/a-quantidade-certa-de-proteina-que-voce-deveria-consumir-por-dia-nao-e-igual-para-todo-mundo/

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Ovolactovegetarianismo, semivegetarianismo, veganismo...qual a diferença entre os tipos de dieta vegetariana?	Trabalhe em casa produzindo bolos no pote! (link externo)

Ovolactovegetarianismo, semivegetarianismo, veganismo...qual a diferença entre os tipos de dieta vegetariana?

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A decisão de parar de comer carne vem de diferentes motivos para cada um. Algumas pessoas estão em busca de uma alimentação mais saudável, outras querem defender os direitos dos animais e outras simplesmente não gostam de carne e é por isso que acabam por surgir diferentes tipos de dieta vegetariana. Vamos conhecer algumas delas?

Semivegetarianismo

Muitas vezes a pessoa tem vontade de parar, mas não consegue deixar de comer certos tipos de carne. Algumas optam por tirar somente a carne vermelha da alimentação e continuar consumindo as carnes brancas. Vale lembrar que o semivegetarianismo não é reconhecido como termo vegetariano.

Ovolactovegetarianismo

Nesse tipo de dieta, todo tipo de carne é retirado completamente da alimentação, consumindo-se apenas ovos, leite e seus derivados.

Lactovegetarianismo

Nesse caso, a dieta inclui somente o leite e seus derivados, exlcuindo-se também os ovos, além da carne.

Vegetarianismo estrito

Nesse tipo de dieta, não se consome nem carne, nem ovos, nem leite e derivados, ou seja, nenhum alimento derivado de animais.

Veganismo

O que difere o vegano de um vegetariano estrito, é que a exclusão de produtos animais vai além da alimentação e engloba também o consumo de produtos não-alimentícios, como maquiagem, medicamentos, vestimentas. O veganismo não é somente um estilo de alimentação, mas um estilo de vida.

Crudivorismo

Esse tipo de dieta consiste em consumir os alimentos em seu estado natural, preparada em uma temperatura inferior a 42 graus, para que os alimentos não percam seus nutrientes com o cozimento. Esse tipo de dieta não exclui, necessariamente, os alimentos derivados de animais.

Frugivorismo

Derivado do crudivorismo, mas com alimentação somente à base de frutos, frutas, nozes, avelãs, amêndoas...

Agora que você conhece um pouco mais sobre os diferentes tipos de dietas vegetarianas, pode encontrar uma que esteja de acordo com a sua vontade e filosofia, mas lembre-se, antes de adotar qualquer tipo de dieta, consulte um médico e faça exames periódicos para sempre averiguar sua saúde e fazer os ajustes necessários para manter uma alimentação saudável!

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