Quero Ser Vegetariano Parte 2: Mitos e Verdades Sobre o Vegetarianismo

Eu mencionei no post anterior, Quero Ser Vegetariano parte 1: Motivação, que eu tive algumas dificuldades quando quis adotar o vegetarianismo, e a maior delas foi a desinformação geral que as pessoas à minha volta tinham sobre o vegetarianismo, naquela época, ainda não tínhamos o costume de pesquisar tudo no Google, não tínhamos uma internet de qualidade, e ficamos restritos ao que os programas televisivos e revistas falavam sobre o assunto, e praticamente o que era de conhecimento geral era a anemia da Xuxa e coisas negativas à respeito da alimentação vegetariana. Talvez você também passe por isso, então decidi desmistificar aqui nesse post todas as coisas que podem te falar para te desencorajar, assim você não só terá as informações corretas, como também poderá explicar para aqueles que tem ideias errôneas sobre ser vegetariano. Antes de mais nada, quero sempre deixar o alerta que você precisa ir ao médico e fazer seus exames bonitinhos e regularmente, sempre converse com um médico (dê preferência para os profissionais que sabem sobre vegetarianismo) antes de adotar qualquer tipo de dieta, tá bom? Vamos ao post:

Quem não come carne acaba tendo anemia: MITO

A anemia acontece quando há uma diminuição de hemoglobina no sangue, que tem a função de levar oxigênio para os órgãos. A anemia pode ser de vários tipos e ter várias causas, dentre elas, uma alimentação desbalanceada, ou seja, mesmo quem come carne e alimentos de origem animal, podem ter anemia.

A anemia pode ser causada por falta de ferro ou falta de vitamina B12 e ácido fólido. Como eu já falei no post A Dieta Vegetariana e a Absorção de Ferro pelo Organismo, existem várias coisas que podem atrapalhar a absorção do ferro pelo nosso organismo, como os antinutrientes (que estão presentes em grãos e são removidos quando deixamos os grãos de molho antes de cozinhá-los), beber café ou chá logo após as refeições e também consumir cálcio logo após uma refeição, ou seja, nada de comer chocolhates, pudins e sobremesas tão logo terminar uma refeição principal.

A falta de vitamina b12, como você verá no próximo item, realmente pode ser um problema da alimentação vegetariana, pois essa vitamina só é encontrada em alimentos de origem animal, não só carnes, mas também em leites e ovos, mas existem outros fatores que podem causar a deficiência, segundo o site Manual MSD:

• Crescimento excessivo de bactérias em uma parte do intestino delgado
• Comprometimento da absorção (distúrbios de má absorção, como doença celíaca ou determinadas doenças pancreáticas)
• Doença inflamatória intestinal afetando a última parte do intestino delgado
• Teníase
• AIDS
• Uma cirurgia que remove a parte do intestino delgado onde a vitamina B12 é absorvida
• Medicamentos, como antiácidos e metformina (utilizada para tratar o diabetes)
• Exposição repetida ao óxido nitroso (gás hilariante)
• Falta de fator intrínseco
• Diminuição da acidez do estômago (comum entre idosos)
• Armazenamento inadequado: doenças hepáticas podem interferir no armazenamento da b12 já que ela é armanezada no fígado.

Confira a matéria completa sobre a vitamina b12 no site Manual MDS

FONTES: - https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2019/07/09/anemia-quais-as-causas-sintomas-e-como-tratar-o-problema.htm
- https://www.tuasaude.com/o-que-pode-causar-anemia/
- https://www.msdmanuals.com/pt-br/casa/dist%C3%BArbios-nutricionais/vitaminas/defici%C3%AAncia-de-vitamina-b12#:~:text=A%20defici%C3%AAncia%20de%20vitamina%20B12%20devido%20%C3%A0%20falta%20de%20fator,B12%20da%20prote%C3%ADna%20da%20carne.

Quem não come alimentos de origem animal fica com falta de vitamina b12: VERDADE (mas tem alternativas)

A vitamina b12 somente é encontrada em alimentos de origem animal, não acredite nesses sites que dizem que algas são ricas em b12, missô e afins, essas são fontes não seguras de vitamina b12, conforme expliquei neste post.

Existem vários tipos de dietas vegetarianas, eu sou ovolactovegeteriana, portanto, eu como ovos e tomo leite, mas quem é vegetariano estrito e vegano, não consome nenhum tipo de alimento de origem animal, portanto, é necessário fazer a suplementação dessa vitamina, seja tomando cápsulas ou consumindo alimentos enriquecidos, como cereais e leites vegetais.

Se você não comer carne vai ficar sem proteína: MITO

As proteínas são formadas por aminoácidos e para formar as proteínas do corpo do ser humano, são necessários 20 tipos de aminoácidos, que ligados de maneiras diferentes formam diferentes proteínas que cumprem diferentes funções dentro do nosso corpo, que consegue fabricar sozinho 11 tipos de aminoácidos, os 9 que faltam, a gente consegue através da alimentação.

Alimentos vegetais tem proteínas, o que acontece é que alguns não tem todos os 9 aminoácidos, por exemplo, o arroz é bem pobre em lisina, mas, isso é facilmente compensado quando comemos arroz com algum outro alimento que seja mais rico nesse aminoácido, como por exemplo, o feijão, que é super rico em lisina, mas pobre em metionina e cisteína, que tem de sobra no arroz. Ou seja, uma alimentação bem variada e balanceada provê todos os 9 aminoácidos, que não precisam nem ser consumidos na mesma refeição, por isso é importante se alimentar bem, durante todo o dia.

Existem alguns alimentos que já tem todos os 9 aminoácidos, que é o caso das carnes, e é por isso que esse mito surgiu...provavelmente, o que muitos talvez não saibam, é que existem alimentos vegetais que também todos os aminoácidos necessários, que é o caso da quinoa.

Confira mais detalhes sobre a proteína na dieta vegetariana neste post aqui.

Espero que tenham gostado! Me contem nos comentários o que você já ouviu falar sobre o vegetarianismo!

E se você ainda não é vegetariano e tem vontade de começar devagar, confira o livro "Quase Vegetariano: Receitas criativas para quem quer comer menos carne e mais vegetais" no site da Amazon:

Confira também, o livro "Alimentação sem carne: Um guia prático para montar a sua dieta vegetariana com saúde", em que o médico vegetariano Eric Slywitch ensina todos os cuidados que deve manter ao aderir a uma alimentação sem carne:

E fique ligado para a parte 3: benefícios da dieta vegetariana!

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Leia também:

Receita Vegana de Mousse de Chocolate	Transforme sua vida com alimentação saudável! (link externo)

Quero ser Vegetariano, parte 1: Motivação

O ano está começando e é um ótimo período para começar um hábito novo também, estamos com essa energia de mudança, de começar e tentar coisas novas e, se uma das coisas que você tem vontade de fazer é adotar uma dieta vegetariana, neste mês farei uma série de posts para te ajudar.

Qual é a sua motivação

Antes de mais nada, é importante pensar na sua motivação para adotar uma dieta vegetariana. Muitas pessoas já vieram me perguntar como eu consegui e como continuo mantendo a determinação por tanto tempo, já vi muita gente ter vontade e não aguentar ficar sem comer carne nem por uma semana. É importante ter claro em sua mente aquilo que te levou a ter vontade de não consumir mais alimentos de origem animal para que você não fique passando vontade, na verdade, se você gosta muito de carne, vale a pena avaliar se você quer mesmo ser vegetariano, talvez diminuir o consumo seja uma ideia melhor.

A minha motivação é uma que torna tudo mais simples para mim: eu simplesmente tenho nojo de carne, mas mesmo assim eu tive algumas dificuldades.

Minha história

Eu só fui ter noção do que carne era realmente quando eu vi minha mãe preparar língua de boi. Antes disso, nunca tinha pensado em um bife como algo além de comida. Eu estava chegando na cozinha no mesmo instante que a minha mãe desembrulhava a compra no açougue; quando eu vi aquela língua enorme e azul em cima da pia, foi quando eu passei a me dar conta de que aquilo que eu comia junto com batatas, era um pedaço de um cadáver de um animal e à partir daí, comecei a chorar todas as vezes que minha mãe pedia para eu pegar uma bandeja de carne crua no açougue.

Eu era bem pequena quando isso aconteceu, portanto, demorou anos para desenvolver uma consciência sobre tudo. Não comia mais língua de boi, mas não sabia o que era um bife, ao longo dos anos é que fui descobrindo e deixando de comer certos tipos de carne.

O nojo veio mesmo quando assisti uma matéria na TV sobre carnes que tinham vermes como a Solitária. Eles mostravam um pedaço de bife cru que continha a bichinha e eu estava comendo um bife frito bem na hora. Comecei a olhar pro pedaço no meu garfo e fiquei reparando nos detalhes, não deu outra, não consegui mais comer.

Eu só soube sobre o vegetarianismo bem mais tarde. Não se falava muito sobre o assunto nas mídias que eu consumia, a internet ainda não era acessível aqui, mas eu assistia muita TV e ainda assim, foi só quando eu vi um exemplar da revista Vegetarianos na banca é que eu tomei consciência que isso existia e decidi que queria ser vegetariana.

Minhas dificuldades

Quando anunciei para minha família que eu me tornaria vegetariana, eu tinha dezessete anos e todos ficaram muito assustados. Como comentei antes, não se falava muito sobre o assunto e o maior conhecimento que se tinha era que a Xuxa teve anemia porque era vegetariana. Minha mãe ficava falando que eu ficaria doente, meu pai pedia para os outros tirarem essa ideia da minha cabeça, criou-se um caos em casa. Como era minha mãe que cozinhava, ela acabava me forçando a comer carne e confesso que fiquei um pouco assustada sim. No fim das contas, foi só quando conheci uma pessoa vegetariana, quatro anos depois, é que eu aprendi onde encontrar informações corretas e pude adotar a dieta vegetariana de maneira responsável.

Um fato engraçado é que eu gostava de coxinha de frango com catupiry e pensei que seria difícil parar de consumir esta iguaria, achei que eu iria apenas parar de comer carne vermelha até que um dia, eu estava já na metade da coxinha quando eu decidi cheirá-la. Um cheiro de meia suada me deu um soco no nariz e depois disso, nunca mais consegui comer nada de frango de novo. Nascia então uma nova ovolactovegetariana.

Escolha o tipo de vegetarianismo que mais combina com sua motivação

Existem vários tipos de dietas vegetarianas, como eu explico melhor neste post. Talvez a sua motivação seja a saúde, talvez a compaixão pelos animais, seja qual for, talvez seja interessante não cortar os alimentos de origem animal todos de uma vez, tornando mais fácil a sua transição e não permitindo que você acabe desistindo.

Além do nojo, também sinto muita pena dos bichinhos, ainda mais depois de descobrir vários horrores nos abatedouros. Escolhi continuar comendo ovo porque, além de ser um alimento versátil e completo, não acho que seja cruel com a galinha, já que elas botam ovos "do nada". Consumimos apenas os ovos não galados, então, não estamos impedindo um pintinho de nascer. Seria ideal criar uma galinha em casa, como não posso, só consumo ovos de galinhas criadas soltas.

Ainda tomo leite porque eu gosto e é um costume que ainda não consegui me desabituar; já tentei substituir pelo leite de soja, mas fico desconfiada com tanta controvérsia em cima desse grão. Leites veganos são caríssimos, não dá para comprar sempre. Ainda por cima, amo queijos. Sei que as vacas sofrem muito pela produção de leite e meu objetivo é diminuir bem o consumo de leite de origem animal e fazer leites veganos em casa, mas enquanto não consigo, prefiro seguir o ovolactovegetarianismo mesmo.

Dê uma olhada no post sobre os diferentes tipos de vegetarianismo e veja com qual se identifica mais. E se você acha que terá muita dificuldade em não comer carne, que tal começar diminuindo o consumo? Você pode participar do movimento #segundasemcarne, em que toda segunda-feira você só come alimentos vegetais e então, partir daí. É melhor começar devagar e se manter constante, do que ser radical e desistir no caminho. Veja aqui no blog algumas receitas vegetarianas para você começar.

No próximo post, falarei sobre os mitos e verdades sobre o vegetarianismo! Fique ligado!

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*inclui receitas vegetarianas!

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Leia também:

A Proteína na Dieta Vegetariana	Receita de Pasta de Grão de Bico (homus)

Semente de Chia: Conheça Seus Benefícios Para a Saúde

Imagem de ValeriaLu por Pixabay

A semente de chia é considerada um superalimento por ter muitos benefícios para a nossa saúde, dentre eles, regular o colesterol e controlar a diabetes. A semente de chia é uma das fontes mais ricas em ômega-3, até mais rica que a linhaça e o salmão! Sendo assim, é uma excelente protetora do nosso coração.

A semente de chia também é muito rica em proteínas. Muitos afirmam que ela possui todos os aminoácidos essenciais, sendo então, uma fonte de proteína completa, porém, encontrei outros sites afirmando que ela possui 8 dos 9 aminoácidos essenciais, portanto, não pude concluir com certeza que a semente de chia é de fato uma alimento de proteína completa.

Quem busca emagrecer também encontra um aliado na semente de chia, ela promove a sensação de saciedade após uma refeição, por conter muitas fibras, te impedindo então, de comer mais do que o necessário, porém, ela também contém bastante óleo, então não é exatamente um alimento emagrecedor. (continua abaixo)

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A semente de chia também é aliada de quem tem doença celíaca, pois ela não contém glúten.

Fósforo, potássio e cálcio também estão de maneira rica na semente e ela também possui efeitos antioxidantes, prevenindo alguns tipos de câncer e diabetes. Ou seja, a semente de chia é um excelente alimento para incluir na nossa dieta diária. Quando eu estava com o colesterol um pouco alto, a nutricionista me instruiu a comer metade de um mamão papaya no café-da-manhã com uma colher de sobremesa de semente de chia hidratada, aliado com o restante da minha dieta, meu colesterol realmente diminuiu!

Como consumir a semente de chia?

Vocês sabem que comer sementes cruas podem causar diverticulite, portanto, se for consumir a semente de chia, primeiro hidrate-a, coloque a quantidade que for consumir num potinho e coloque água, deixe hidratando na geladeira por pelo menos 8 horas, depois pode coar para tirar o excesso da água. Você vai ver que vai ter uma espécie de gelatina em volta das sementes, e assim você pode consumi-la de maneira mais segura.

Você pode também colocar no iogurte e tem várias receitas muito gostosas de pudins e sucos, fiquem ligados que ao longo do mês vou postando receitas deliciosas com chia!

Concluindo, a semente de chia é um excelente alimento para incluir no nosso cardápio diário, mas como sempre: não exagere e diversifique sua alimentação, incluindo alimentos variados e saudáveis ao seu cardápio ao longo do dia.

Fontes:

https://www.tuasaude.com/beneficios-da-chia/

https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2019/01/02/beneficios-da-chia.htm

https://www.selecoes.com.br/saude/17-beneficios-da-semente-de-chia-que-voce-precisa-conhecer/

https://blog.nacaoverde.com.br/saude/conheca-as-propriedades-da-chia/

https://www.hospitalsapiranga.com.br/espaco-viver-bem/voce-sabe-o-que-e-chia-

https://www.ecycle.com.br/6336-salvia-hispanica

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Leia também:

Receita de Omelete Recheada	Lucre trabalhando em casa produzindo bolos no pote! (link externo)

Alfarroba, O Chocolate Vegano

Imagem de PublicDomainPictures por Pixabay

A alfarroba tem sido uma grande substituta para o cacau e com ela, os veganos e intolerantes à lactose não precisam passar vontade de chocolate!

A alfarroba é uma opção mais saudável do que o cacau por ter uma quantidade beeem menor de gordura e não possuir estimulantes como caféina e teobromina. Ela é facilmente encontrada em mercados na sua versão em pó, podendo substituir os achocolatados que usamos para misturar ao leite ou usar em receitas de bolo.

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O cacau tem bem menos açúcar que a alfarroba, que é naturalmente doce e acaba dispensando o uso do açúcar para complementar as receitas, embora eu já tenha visto várias receitas por aí que utilizam o açúcar junto com a alfarroba, eu mesma comprei esses dias um pouco de alfarroba em pó com açúcar demerara para experimentar e achei incrivelmente doce, mesmo para mim, que tenho um paladar super tolerante à sobremesas extremamente doces, então eu recomendo a compra do alfarroba puro.

Além do benefício de ter menos gordura e açúcar e não ter cafeína e teobromina, a alfarroba apresenta vários outros benefícios à saúde, com seu alto teor de fibras e vitaminas, mas cuidado, se você tiver obstrução intestinal ou estenose do esôfago ou do intestino, é melhor evitar o consumo deste alimento.

Você consegue encontrar a alfarroba em vários formatos: em barra, em barrinhas de cereais, em pó. Eu encontro mais em lojas de produtos naturais, mas já consigo encontrar em alguns mercados. Se você é intolerante à lactose ou vegano, não precisa abrir mão daquele docinho gostoso! Como estou acostumada a comer chocolate mais amargo, não senti muita diferença, mas como a alfarroba tem bem menos gordura, quem ama chocolate ao leite acaba sentindo uma diferençazinha ao experimentar a alfarroba em uma forma mais pura.

E você, já consome alfarroba? Acha muito diferente do chocolate? Me conta aí nos comentários!

Fontes

https://www.tuasaude.com/alfarroba/

https://www.jasminealimentos.com/wikinatural/ingredientes-a-versatilidade-da-alfarroba/

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Leia também:

Receita de Pudim Gelado	Curso Online de Bolo no Pote (link externo)

Ora Pro Nobis: Conheça Os Benefícios Desta Planta Com Alto Teor de Proteínas, Ideal Para Dietas Vegetarianas e Veganas

FOTO: https://www.greenme.com.br/alimentar-se/vegetariano-e-vegano/6613-ora-pro-nobis-beneficios-propriedades

A Ora Pro Nobis é uma planta já bem conhecida lá em Minas Gerais. Geralmente é utilizada como cerca viva, mas suas folhas também são comestíveis e apresentam um incrível número de benefícios para nossa saúde!

Ora-pro-nobis: benefícios da planta na alimentação

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A ora-pro-nobis é rica em:

• Vitamina A;
• vitamina B;
• vitamina C (tem mais vitamina C que laranja!);
• cálcio;
• ferro;
• aminoácidos essenciais triptofano e lisina;
• ácido fólico;
• fibras
• antioxidantes;

O recomendado é utilizar a folha da planta em saladas e até pratos quentes. Além de ser rica em tudo que vimos acima, a planta também melhora a motilidade intestinal e reduz gordura visceral! Ou seja, é ótima para quem quer emagrecer!

Como já vimos, a ora-pro-nobis é rica em triptofano, que ajuda muito a combater depressão.

Embora ela seja muito rica em proteínas, a ora-pro-nobis não deve ser utilizada como única fonte de proteína, mas é excelente para suplementação proteica com outras fontes de proteína vegetal!

Sugestão de preparo de ora-pro-nobis

Ingredientes

• Folhas de ora-pro-nobis;
• fio de azeite para fritar;
• meia xícara de nozes trituradas;
• broto de feijão;

Como fazer

1. Em uma frigideira, aqueça o fio de azeite;
2. Coloque o broto de feijão, as folhas de ora-pro-nobis e as nozes trituradas e vá mexendo por cinco minutos;

E está prontinho! Um prato super simples e gostoso que serve de acompanhamento para um jantar especial.

Você já conhecia a ora-pro-nobis? Já faz alguns pratos pra lá de gostosos com a planta? Compartilhe com a gente nos comentários!

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FONTES

- https://www.greenme.com.br/alimentar-se/vegetariano-e-vegano/6613-ora-pro-nobis-beneficios-propriedades

- https://www.mundoboaforma.com.br/ora-pro-nobis-o-superalimento-proteico-pouco-conhecido/

- Aspectos nutricionais em ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) relacionados a micro-organismos promotores de crescimento vegetal e características químicas e físicas do solo http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32738

- Vídeo: Os benefícios da planta ORA PRO NÓBIS para a nossa saúde. Dr Juliano Teles

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Leia também:

Lucre trabalhando em casa produzindo bolos no pote! (link externo) (link externo)	Conheça os Benefícios dos Cogumelos e Inclua Já na Sua Alimentação!

A Proteína na Dieta Vegetariana

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A proteína é uma macromolécula que está presente em todo o ser vivo e ela é responsável por uma série de funções no nosso organismo. Ela é formada por aminoácidos, e no nosso corpo, são 20 os tipos de aminoácidos que, ligados de formas diferentes, produzem uma proteína. O nosso organismo não consegue sintetizar alguns desses aminoácidos, portanto, precisamos obtê-los através da alimentação, esses são chamados de aminoácidos essenciais.

Um único alimento pode fornecer todos os tipos de aminoácidos essenciais, esse alimento é então considerado uma fonte de proteína completa; sendo assim, todo alimento que não fornecer todos os aminoácidos essenciais, serão considerados fontes de proteína incompleta.

É por isso que o mito que diz que a dieta vegetariana não fornece todas as proteínas necessárias surgiu, pois a maior parte dos alimentos fontes de proteína completa são os de origem animal. Ovolactovegetarianos e lactovegetarianos já conseguem encontrar no ovo e no leite fontes de proteína completa, porém, não são somente os alimentos derivados de animais os possuidores desse tipo de proteína, a quinoa, por exemplo, é um pseudocereal (alimento que não pertence à família dos cereais, mas que possui características similares) que possui todos os aminoácidos essenciais.

Como já foi dito anteriormente, alguns dos alimentos vegetais não possuem todos os aminoácidos essenciais ou não apresenta certo aminoácido de forma significativa. Esse aminoácido que falta, é chamado de aminoácido limitante. Dessa forma, precisamos fazer uma combinação de alimentos para que possamos suprir a falta do aminoácido limitante, essa combinação está sendo chamada de "proteínas complementares". O feijão, por exemplo, é um alimento riquíssimo em proteínas, porém, a quantidade de metionina e cisteína é muito baixa, fato que é compensado pelo consumo conjunto do arroz, cereal que é rico nesses dois aminoácidos, mas é pobre em lisina, aminoácido presente de forma rica no feijão.

Diante de todos esses fatos, podemos ver que sim, é possível conseguir as proteínas necessárias em todos os tipos de dietas vegetarianas, basta saber consumir os alimentos de forma correta! Aqui a variedade no prato é algo que nos ajuda muito a consumir todos os nutrientes necessários em uma refeição.

A quantidade recomendada de ingestão diária de proteínas é de 0,8 gramas por quilo, ou seja, uma pessoa que pesa 80kg deve consumir 64g de proteína, para calcular a quantidade que você precisa, basta multiplicar o seu peso por 0,8. É claro, cada caso é um caso, por isso, sempre recomendo que você consulte um médico antes de fazer qualquer alteração na sua dieta. Faça sempre um acompanhamento da sua saúde para obter orientações profissionais sob medida para as suas necessidades!

FONTES:

• https://www.svb.org.br/205-vegetarianismo/saude/artigos/131-protes-e-vegetarianismo
• https://www.infoescola.com/bioquimica/proteinas/
• https://www.infoescola.com/bioquimica/os-20-aminoacidos-essenciais-ao-organismo/
• https://blog.gsuplementos.com.br/proteinas-complementares/
• https://blog.beleaf.com.br/proteina-vegetal/
• https://www.mundoboaforma.com.br/a-proteina-da-quinoa-e-completa-analise-e-dicas/
• https://mundoeducacao.bol.uol.com.br/saude-bem-estar/arroz-feijao-uma-combinacao-importante-para-saude.htm
• https://www.vivasaudavel.pt/pt/recomendacoes-dieteticas/
• https://boaforma.abril.com.br/dieta/a-quantidade-certa-de-proteina-que-voce-deveria-consumir-por-dia-nao-e-igual-para-todo-mundo/

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Leia também:

Ovolactovegetarianismo, semivegetarianismo, veganismo...qual a diferença entre os tipos de dieta vegetariana?	Trabalhe em casa produzindo bolos no pote! (link externo)

Ovolactovegetarianismo, semivegetarianismo, veganismo...qual a diferença entre os tipos de dieta vegetariana?

Photo by rawpixel.com  Pexels

A decisão de parar de comer carne vem de diferentes motivos para cada um. Algumas pessoas estão em busca de uma alimentação mais saudável, outras querem defender os direitos dos animais e outras simplesmente não gostam de carne e é por isso que acabam por surgir diferentes tipos de dieta vegetariana. Vamos conhecer algumas delas?

Semivegetarianismo

Muitas vezes a pessoa tem vontade de parar, mas não consegue deixar de comer certos tipos de carne. Algumas optam por tirar somente a carne vermelha da alimentação e continuar consumindo as carnes brancas. Vale lembrar que o semivegetarianismo não é reconhecido como termo vegetariano.

Ovolactovegetarianismo

Nesse tipo de dieta, todo tipo de carne é retirado completamente da alimentação, consumindo-se apenas ovos, leite e seus derivados.

Lactovegetarianismo

Nesse caso, a dieta inclui somente o leite e seus derivados, exlcuindo-se também os ovos, além da carne.

Vegetarianismo estrito

Nesse tipo de dieta, não se consome nem carne, nem ovos, nem leite e derivados, ou seja, nenhum alimento derivado de animais.

Veganismo

O que difere o vegano de um vegetariano estrito, é que a exclusão de produtos animais vai além da alimentação e engloba também o consumo de produtos não-alimentícios, como maquiagem, medicamentos, vestimentas. O veganismo não é somente um estilo de alimentação, mas um estilo de vida.

Crudivorismo

Esse tipo de dieta consiste em consumir os alimentos em seu estado natural, preparada em uma temperatura inferior a 42 graus, para que os alimentos não percam seus nutrientes com o cozimento. Esse tipo de dieta não exclui, necessariamente, os alimentos derivados de animais.

Frugivorismo

Derivado do crudivorismo, mas com alimentação somente à base de frutos, frutas, nozes, avelãs, amêndoas...

Agora que você conhece um pouco mais sobre os diferentes tipos de dietas vegetarianas, pode encontrar uma que esteja de acordo com a sua vontade e filosofia, mas lembre-se, antes de adotar qualquer tipo de dieta, consulte um médico e faça exames periódicos para sempre averiguar sua saúde e fazer os ajustes necessários para manter uma alimentação saudável!

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Leia também:

A Proteína na Dieta Vegetariana	Curso Online de Bolo no Pote (link externo)

A Dieta Vegetariana e a Absorção de Ferro pelo Organismo

Imagem: PDPics por Pixabay

Quando eu declarei que queria ser vegetariana ouvi de muitas pessoas a frase: "você vai ficar com anemia!". É errôneo dizer que a dieta vegetariana causa anemia, que pode ser causada por uma dieta desbalanceada, ou seja, uma pessoa que tenha dieta onívora também pode ter anemia caso sua alimentação não seja adequada.

De acordo com a SVB - Sociedade Vegetariana Brasileira, 100g de carne vermelha magra contém 1,9 mg de ferro dos quais absorvemos 18% (0,34 mg); uma concha de feijão contém 4,2 mg de ferro dos quais absorvemos 10%, ou seja, 0,42 mg, veja que nesse caso, acabamos absorvendo mais ferro do feijão do que da carne.

Existem alguns fatores que podem atrapalhar a nossa absorção de ferro, como os antinutrientes. Veja abaixo quais são eles e o que fazer para evitar que eles não deixem nosso organismo a absorver o ferro:

• Ácido Fítico ou Fitato: Responsável pelo processo de geminação dos grãos, o fitato acaba reduzindo consideravelmente a quantidade de ferro e zinco que poderíamos absorver. Para evitar esse problema, basta deixar o grão (feijões, lentilha, grão-de-bico, soja) de remolho.
  O remolho nada mais é do que deixar os grãos de molho e fazer a troca da água uma vez durante o processo. Lave bem os grãos em água corrente e escorra. Coloque os grãos em uma tigela com água e leve à geladeira, para proteger a água de micro-organismos, por 6 horas. Troque a água e leve novamente à geladeira por mais 6 horas. Escorra a água novamente e utilize água limpa para fazer o cozimento. Esse processo irá reduzir os antinutrientes presente nos grãos e impedirá que eles atrapalhem a absorção do ferro.


• Polifenóis: Para impedir que o polifenol atrapalhe a absorção de ferro pelo organismo, não consuma café e chás logo em seguida de almoçar ou jantar, espere pelo menos duas horas após essas refeições antes de consumir essas bebidas.


• Cálcio: Não consuma leite e derivados próximos à refeições ricas em ferro, aquele pudinzinho de leite na sobremesa pós-almoço irá atrapalhar a absorção do ferro que você consumiu durante a refeição. A vitamina C auxilia a absorção do ferro pelo organismo, por isso, prefira consumir uma laranja, mexerica ou qualquer fruta rica em vitamina C ou ácido cítrico como sobremesa ao invés de um doce, você também pode temperar sua salada com limão.

Essas foram algumas dicas de como melhorar a absorção de ferro pelo seu organismo, lembre-se que é muito importante consultar um médico antes de fazer qualquer tipo de dieta.

FONTES

• Sociedade Vegetariana Brasileira: https://www.svb.org.br/vegetarianismo1/saude
• A Revista dos Vegetarianos (edição 120): http://www.revistavegetarianos.com.br/noticias/atencao-aos-fatores-que-alteram-a-absorcao-de-ferro/
• Ativo.com: https://www.ativo.com/nutricao/ferro-e-calcio-fundamentais-mas-incompativeis/#

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A Proteína na Dieta Vegetariana	Curso Online de Bolo no Pote (link externo)

A Dieta Vegetariana e a Vitamina B12

São muitas as polêmicas, os medos e os mitos quando falamos sobre vegetarianismo. A vitamina B12 é uma das maiores polêmicas, pois a principal fonte dessa vitamina são os produtos de origem animal.

Mas afinal, o que é a vitamina B12 e para quê serve? 

A vitamina B12 faz parte das vitaminas do Complexo B que, de um modo bem geral, ajuda o nosso organismo a funcionar normalmente. Cabelos bonitos, unhas fortes, pele, olhos, nervos, fígado saudáveis, tudo isso é relacionado com as vitaminas do complexo B.

Essas vitaminas não são produzidas pelo organismo, portanto, elas são obtidas através da alimentação.

A vitamina B12 está relacionada com a absorção de proteínas e carboidratos, com a formação sanguínea, com o sistema nervoso e também com neurônios.

A Vitamina B12 na Dieta Vegetariana e Vegana

A vitamina B12 está presente, em quantidade significativa, em alimentos de origem animal, mas ao contrário do que muita gente pensa, não é somente em carne, isso inclui também leite e ovos, portanto, quem quer adotar uma dieta ovolactovegetariana consegue obter essa vitamina tranquilamente somente com a alimentação, consumindo a quantidade diária indicada, porém, para uma dieta vegana, é muito importante utilizar suplementos ou alimentos fortificados com a vitamina.

• Leia esse artigo da SVB - Sociedade Brasileira Vegetariana sobre as fontes não seguras de Vitamina B12

Efeitos da deficiência da vitamina B12

A insuficiência da B12 no organismo pode causar anemia, uma vez que a B12 auxilia na formação de glóbulos vermelhos, também relacionam sua carência com fadiga e depressão.

Recomendações de consumo diário da vitamina B12

É recomendado que diariamente se consuma 2,4 mcg de vitamina b12 para quem tenha de 14 anos para cima.


Se eu tenho poder de recomendar qualquer coisa, é que sempre vá a um médico antes de adotar qualquer tipo de dieta, eu sempre fui muito contra à essas revistas que ficam publicando dietas pra emagrecer, dietas para ter uma barriguinha enxuta, essas revistas atingem um público muito grande e cada pessoa desse público é diferente, uma dieta recomendada para mim pode ser extremamente perigosa para você. Vá a um nutricionista, um endocrinologista, faça exames de sangue, de urina, veja o que seu organismo está precisando e deixe que seu médico te indique uma dieta que será adequada à você e às suas necessidades.

• Saiba mais sobre o Complexo B 
• Leia o artigo sobre Vitamina B12 e Vegetarianos, publicado pela Sociedade Vegetariana Brasileira

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